Zutaten für 4 Personen: 1 Lauch, 150 g Roquefort, 1 Blätterteig, rechteckig ausgewallt. 400 g Randen, 2 Äpfel, 1 Zwiebel, 2 EL Rapsöl, 1 EL Aceto balsamico bianco, Salz, Pfeffer aus der Mühle.
Zubereitung: Die Lauchstange längs halbieren und in feine Ringe schneiden, mit dem Roquefort mischen.
Blätterteig in vier gleich grosse Stücke schneiden. Die Füllung jeweils auf die eine Hälfte der Teigstücke gleichmässig verteilen. Einschlagen, mit der Gabel den Rand festdrücken und 15 Minuten bei 200 °C backen.
Die Randen schälen und raffeln, die Äpfel entkernen und ebenfalls raffeln. Mit Salz, Pfeffer, Öl und Essig abschmecken.
Tipp: Mit Zwiebelringen und Apfelschnitzen garnieren. Volg/mm
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 | Unsere Köchin aus Leidenschaft Maggie Mast ist Redaktorin beim Bieler Tagblatt und leidenschaftliche Köchin. Jede Woche präsentiert sie ein Rezept aus ihrem Fundus. Und freut sich über das Feedback der Leser: mmast@bielertagblatt.ch |
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