Zutaten für vier Personen:
4 kg Miesmuscheln
400 ml trockener Weisswein
200 ml Rahm
1/5 g Safran, 1 rote Chilischote
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Muscheln gründlich abbürsten, die Bärte entfernen und Ablagerungen mit einem Messer von den Schalen kratzen.
Geöffnete Muscheln oder mit zerbrochener Schale wegwerfen.
Chilischote waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
Weisswein mit dem Rahm, der Chili und dem Safran in eine Pfanne geben, erhitzen und die Muscheln zufügen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel 10 bis 15 Minuten garen.
Die geschlossenen Muscheln entfernen und die Restlichen mit dem Sud in vorgewärmte Teller anrichten und mit frischem Baguette servieren.
