Zutaten für 12 Stück: Backpapier für das Blech . Teig: 250 g Mehl; ½ TL Backpulver; 1 Prise Salz; 3 EL Zucker; 100 g kalte Butter in Stücke geschnitten; 50 g sehr fein gehackte Haselnüsse, geröstet, ausgekühlt; 1 Ei, verquirlt; ca. 2 EL Wasser. Belag: 100 g gekochte Randen, in feine Streifen geschnitten; 2 Birnen, gerüstet, in feine Streifen geschnitten; 3-4 EL Vollrahm; 2-3 EL Hagelzucker; wenig Williams nach Belieben; 12 kleine Kugeln Vanilleglace.
Zubereitung: Für den Teig Mehl, Backpulver, Salz und Zucker mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben. Haselnüsse daruntermischen, eine Mulde formen. Ei und Wasser hineingiessen, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen. Den Teig auf wenig Mehl 3 mm dick auswallen. 12 Kreise (10-12 cm Ø) ausstechen. Auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Für den Belag Randen und Birnen auf die Teigrondellen verteilen. Mit dem Rahm beträufeln. Hagelzucker darüber streuen. In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 10-15 Minuten backen. Mit Williams nach Belieben beträufeln, garnieren, lauwarm mit der Glace servieren. swissmilk/mm
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 | Unsere Köchin aus Leidenschaft Maggie Mast ist Redaktorin beim Bieler Tagblatt und leidenschaftliche Köchin. Jede Woche präsentiert sie Rezepte aus ihrem Fundus. Und freut sich über das Feedback der Leser: mmast@bielertagblatt.ch |
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