Topinambur-Puffer mit Avocadocrème

Zutaten für vier Portionen:

• 250 ml Buttermilch
• ½ Würfel Hefe
• 200 g Topinambur
• 200 g Mehl
• 2 Eier
• 4 EL Öl
• Thymian
• 1 Avocado
• 100 g Crème fraîche
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Kästchen Kresse
• Salz und Pfeffer

Zubereitung: Hefe in etwas lauwarme Buttermilch einrühren und gehen lassen. Eier, Mehl, restliche  Buttermilch verquirlen. Die Hefemischung dazugeben. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Die Topinambur-Knollen dünn schälen, waschen und reinraspeln, zum Teig geben, mit Salz und Thymian abschmecken. Das Öl in eine Pfanne geben, erhitzen und etwa 8 kleine Puffer darin ausbacken. Das Fruchtfleisch der Avocado zusammen mit der Crème fraîche, einer Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer pürieren. Anrichten: Je zwei Puffer auf einem Teller geben, darauf ein Klecks Crème mit einem Sträusschen Kresse obendrauf und servieren. mm

Info: Haben Sie ein tolles Rezept? Dann schicken Sie es ein an mmast@bielertagblatt.ch. Zu gewinnen: 20-Franken-Gutschein von Volg.