- Dossier
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Cervelats
- 60 g geriebener Greyerzer-Käse
- 80 g rote Peperoni, geschält, in Würfeli geschnitten
Zubereitung: Mit dem Apfelkern-Ausstecher längs in der Mitte des Cervelats ein Loch ausstechen. Vom ausgestochenen Wurststängel je zwei ca. 2 cm lange Stücke abschneiden. Käse mit Peperoniwürfeli mischen. Das Loch am einen Ende des Cervelats mit einem Wurststück verschliessen. Den Cervelat vom anderen Ende her bis auf ca. 2 cm mit der Käsemasse füllen, mit dem anderen Wurststück verschliessen. Cervelats mehrmals schräg ca. 2 mm tief einschneiden. Cervelats über der mittelstarken Glut eines Holzfeuers oder einem Grill braten.
Büezer-Cordon-Bleu
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Cervelats
- 120 g Gruyère, in schmale lange Scheiben geschnitten
- 8 getrocknete Aprikosen
- 8 Tranchen Bauernspeck
Zubereitung: Cervelats längs halbieren. Mit Käse und je zwei Aprikosen belegen und mit zweiter Wursthälfte bedecken. Speck um die Cervelats wickeln und ca. 10 Minuten grillieren oder auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Ofen bei 220° C backen.
Cervelat-Tatar
Zutaten für 4 Personen:
- 4 grosse Tomaten
- 150 g Mozarella klein würfeln
- ½ Zwiebel fein hacken
- 150 g Zucchini klein würfeln
- 1 Cervelat klein würfeln
- 2 EL Basilikum fein schneiden
- 2 EL Balsamico-Essig
- 2-3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung: Tomaten oben abschneiden und sie aushöhlen. Das Innere der Tomaten klein würfeln. Alle anderen Zutaten klein würfeln, mischen und würzen. Tatar in die vier Tomaten füllen. Würzen und garnieren. mm
