- Dossier
Zutaten für etwa 4 Portionen:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
12 Riesenchampignons
(je etwa 50 g)
300 g Tomaten
1 EL Olivenöl
300 g tiefgekühlter Blattspinat
100 g geriebener Käse (Emmentaler, Greyerzer oder Raclettekäse, je nach Belieben)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Becher Crème fraîche
mit Kräuter (125 g)
1 TL Tomatenmark
Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Champignons putzen, Stiele aus den Köpfen herausdrehen und Lamellen herausschneiden. Champignonstiele und -lamellen in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: etwa 180°C/Heissluft: etwa 160°C).
Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel andünsten. Tiefgekühlten Spinat hinzufügen und langsam bei mittlerer Hitze ohne Deckel auftauen lassen (etwa 15 Minuten). Die Champignonwürfel und Tomatenwürfel unterrühren und 1 bis 2 Minuten mitdünsten. 70 g Käse unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Crème fraîche mit Tomatenmark verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einer Auflaufform verteilen. Die Champignonköpfe in die Auflaufform setzen, innen mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit der Gemüsemasse füllen. Übrigen Käse darüberstreuen. Die Form auf dem Rost (Mitte) in den Backofen schieben und etwa 25 Minuten backen. Die gefüllten Champignons auf Tellern anrichten. Die Sauce mit einem Schneebesen durchrühren und zu den Champignons servieren.
Tipp: Wer auf Fleisch nicht verzichten mag, kann der Füllung fein geschnittene Schinken- oder Speckwürfeli beigeben. mm
