- Dossier
Zutaten für 4 Personen:
- Backpapier für das Blech
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- Butter zum Dämpfen
- 350 g Risottoreis, z.B. Carnaroli
- 7-8 dl Bouillon, heiss
- 100 g Bärlauch oder
Bärlauch/Spinat
- 5 EL Rapsöl
- 0,5 dl Rahm
- Salz
- Pfeffer
- Formaggini:
4 Formaggini nature oder
Tommes à je 100 g
- 1 TL Rohzucker
- Pfeffer
- Einige Bärlauch- oder Spinatblätter zum Garnieren
Zubereitung:
Risotto: Zwiebel in der Butter andämpfen. Reis beifügen, mitdünsten. Mit wenig Bouillon ablöschen, heisse Bouillon nach und nach dazugeben. Bei kleiner Hitze 15-20 Minuten köcheln, oft umrühren. Bärlauch und Rapsöl pürieren, unter den Risotto mischen. Rahm dazugeben, würzen. Zucker und Pfeffer auf die Formaggini oder Tommes streuen. Im oberen Teil des auf 200°C vorgeheizten Ofens 5 Minuten backen. Risotto auf Teller verteilen, Käse darauf anrichten, garnieren.
Quelle: www.swissmilk.ch
