- Dossier
für 4 Personen
Zutaten:
200 g Rindshackfleisch
6 EL Sonnenblumenöl
2 Zwiebeln,
fein geschnitten
60 g Tomatenpüree
1 l Bouillon
250 g Tomaten
1 Bund Peterli
1/2 Bund Dill
1 TL Paprika, edelsüss
4 Auberginen
Salz, Pfeffer aus der Mühle
150 g Reis, gekocht
1,5 dl Bouillon
Zubereitung:
Hackfleisch in 1 EL heissem Öl anbraten, Zwiebeln und Tomatenpüree beigeben und kurz mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen und alles zirka 40 Minuten köcheln. Fleisch muss weich und Flüssigkeit fast vollständig eingekocht sein. Inzwischen Wasser aufkochen, Tomaten oben kreuzweise leicht einschneiden. Tomaten kurz ins kochende Wasser tauchen, herausnehmen, eiskalt abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten würfeln und mit Peterli, Dill und Paprika zum Fleisch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rund um die Auberginen in regelmässigen Abständen mit dem Sparschäler Längsstreifen wegschälen. Oben entlang der Mitte die Auberginen längs einmal einschneiden. Fruchtfleisch beim Einschnitt mit einem Teelöffel sorgfältig herausnehmen. Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Restliches Öl erhitzen, Auberginen darin rundherum goldgelb braten. In feuerfeste Form legen, Auberginen innen salzen. Hackfleisch mit Reis mischen und in Auberginen füllen, Bouillon dazu giessen. Im Ofen 35-40 Minuten backen.
