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Zutaten für 4 Personen:
300 g Broccoli, gerüstet,
in Röschen geteilt
300-400 g Orecchiette
1 Tomate, entkernt, klein
gewürfelt oder 150 g Cherry-
tomaten, geviertelt
1 Knoblauchzehe, grob gehackt
2 EL Pinienkerne
1 EL Butter, weich
1 dl Gemüsebouillon
½ EL Thymianblättchen
50 g Sbrinz AOP, gerieben
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Sbrinz AOP, gerieben, zum
Darüberstreuen
Zubereitung: Broccoli im Dampf 6-8 Minuten knapp weich garen, abtropfen lassen. Orecchiette in siedendem Salzwasser al dente kochen. Tomate oder Cherrytomaten in der letzten Minute mitköcheln. Alles abgiessen, abtropfen lassen. Knoblauch, Pinienkerne, Butter, Bouillon und Thymian mit der Hälfte des Broccoli im Cutter oder Mixer pürieren. Sbrinz daruntermischen, würzen. Broccoli-Pesto mit den Orecchiette mischen. Restlichen Broccoli sorgfältig darunterheben.
In vorgewärmten tiefen Tellern oder Schalen anrichten. Sbrinz darüberstreuen. Quelle: Swissmilk
